Druska
Druska atlieka svarbų vaidmenį sūrio gamyboje. Sūris, įgavęs formą, panardinamas į druskos tirpalą. Dėl osmosinio slėgio druska įsiskverbia į sūrį, pašalina iš jo drėgmę ir yra lemiamas veiksnys sūrio plutos susidarymui, prisideda prie jo ilgaamžiškumo bei labai įtakoja skonį.