Žalias pienas

Žaliasis pienas – tai šviežias, neapdorotas karvių pienas. Europos Sąjungoje žaliavinio pieno apibrėžimas yra teisiškai reglamentuotas Reglamentu Nr. 853/2004. Pagal jį žaliavinis pienas yra nepakeistas pieno produktas, gautas iš vienos ar kelių karvių, kuris nebuvo pašildytas iki pieno gavimo temperatūros ir nebuvo apdorotas jokiu būdu, turinčiu panašų poveikį.
Žalias pienas, kaip neapdorotas pienas, turi atitikti ypač aukštus higienos reikalavimus jo gavybos, laikymo ir pardavimo metu. Žalias pienas visada turi būti laikomas šaltai ir gerti jį galima tik išvirus.
Jei žalias pienas perkamas tiesiogiai iš gamintojo ūkio, jis yra tik filtruotas ir atšaldytas. Tuo tarpu vadinamasis „aukščiausios kokybės pienas“, kuris, kaip ir žalias pienas, yra filtruojamas ir atšaldomas, iškart po filtravimo, laikantis griežtų higienos reikalavimų, išpilamas į gatavas pakuotes. Tačiau prieš vartojimą ją taip pat būtina virinti. Tai privalo būti aiškiai nurodyta ant pakuotės arba pažymėta pardavimo vietoje.