Teisiniai pagrindai
Sūris yra labai jautrus produktas, todėl jo gamyba ir tvarkymas yra reglamentuojami griežtais reikalavimais, kurių būtina laikytis. Išsamiai juos čia išdėstyti būtų per daug, todėl pateikiame apžvalgą įvairių sričių, kurios išsamiai reglamentuojamos įstatymais ir potvarkiais:
•
Pavadinimų apsauga• Papildomų mokesčių reglamentas (ZAV) dėl pieno kvotų•
ES plėtra•
Kilmės nuoroda• Gamintojo
informacija•
Higienos reikalavimai• Pieno ženklinimas•
Šviežių pieno produktų ženklinimas• Sviesto ženklinimas•
Pieno gamintojo kaina (išmokėjimo kriterijus)
•
Pieno reglamentas • Minimalus tinkamumo vartoti
terminas •
Kokybės užtikrinimas •
Atsekamumas •
Prekinis pavadinimas •
Pakuotė • PPO derybos (Pasaulio prekybos organizacija)
•
Priedai • Sudedamųjų dalių sąrašas