Užšaldymas
Sūrio negalima užšaldyti arba tai daryti tik išimtiniais atvejais – užšaldymas nutraukia natūralų brandinimo procesą, dėl to sūris praranda didžiąją dalį savo aromato, o susidarantys ledo kristalai pakeičia sūrio masės struktūrą.
Sūrio negalima užšaldyti arba tai daryti tik išimtiniais atvejais – užšaldymas nutraukia natūralų brandinimo procesą, dėl to sūris praranda didžiąją dalį savo aromato, o susidarantys ledo kristalai pakeičia sūrio masės struktūrą.