Bufalų pienas

Bufalų piene yra beveik dvigubai daugiau vertingo kalcio ir cinko, taip pat tris kartus daugiau geležies, palyginti su karvės pienu. Bufalų
piene nėra karotino. Karotinas yra vitamino A provitaminas, tačiau buivolių piene jo beveik nėra. Dėl to šis pienas yra baltesnis už karvių pieną.

Viena ekologiškai auginama buivolė per dieną duoda tik apie 8–10 litrų pieno. Palyginimui: ekologiškai auginamos karvės vidutiniškai duoda 20 litrų, o tradiciškai auginamos didelio produktyvumo karvės – daugiau nei 30 litrų. Todėl vandens buivolės pienas yra retas produktas – kaip ir iš jo pagamintas sūris.
Vienam kilogramui ekologiško buivolių sūrio pagaminti sunaudojama apie 6 litrus ekologiško buivolių pieno.